МЕДИЦИНА И
ФАРМАЦЕВТИКА

КАТАЛОГ
МЕДИЦИНСКИХ САЙТОВ
www.med-catalog.com
Добавить сайт Добавить статью Правила Сайты по категориям Сайты по странам Сайты по городам  

Аллергические заболевания 53 (10)
Аптеки 65 (11)
Больницы, госпитали, клиники, центры, учреждения 403 (72)
Венерические заболевания 28 (3)
Витамины, минералы, биодобавки 133 (35)
Гинекология, маммология 121 (41)
Гомеопатия, траволечение, аромотерапия 62 (10)
Детские заболевания 67 (11)
Диагностика 210 (34)
Доноры 7 (2)
Желудочно-кишечный тракт 83 (25)
Заболевания опорно-двигательного аппарата 95 (22)
Кожные, венерические заболевания 72 (21)
Консультанты 125 (7)
Контрацептивы 12 (6)
Косметология 150 (41)
Лекарства, медикаменты, препараты 188 (56)
Лекарственные травы, природные средства 99 (22)
Медицинская литература 123 (10)
Медицинское оборудование 3
Наркология, анонимное лечение 84 (18)
Народная медицина 112 (24)
Нетрадиционная медицина 148 (33)
Онкология 16 (20)
Офтальмология, коррекция зрения 61 (13)
Предметы и средства гигиены 29 (9)
Приборы, инструменты 161 (23)
Протезирование, ортопедия 63 (9)
Психологи 90 (15)
Расходные материалы 55 (3)
Салоны красоты 81 (26)
Сексуальные расстройства 53 (5)
Сердечно-сосудистые заболевания 87 (18)
Скорая помощь 30 (7)
Стоматология 217 (24)
Суррогатное материнство 18 (4)
Сырье для медицины и фармацевтики 23 (2)
Узи, рентген, томография 76 (8)
Урологические заболевания 92 (10)
Услуги 238 (26)
Ухо, горло, нос 73 (13)
Уход за больными, сиделки 19 (2)
Хирургия 20
Другие сайты по медицине 303 (35)


Желудочно-кишечный тракт

Пищевые отравления

Украина - Киев

Пищевыми отравлениями называются острые заболевания органов пищеварения, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества бактериальной или небактериальной природы.

В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления не являются контагиозными, т. е. не передаются от больного человека здоровому — заболевает лишь тот, кто употреблял недоброкачественную пищу.

Эти заболевания возникают внезапно и, как правило, быстро заканчиваются, благодаря чему получили название «вспышек». Обычно вспышки прекращаются в течение нескольких дней после изъятия из употребления продукта или кулинарного изделия, послужившего причиной заболевания.

Для пищевых отравлений, которые возникают на предприятиях общественного питания, характерна массовость, поскольку одну и ту же пищу одновременно употребляло большое количество людей. Но это не значит, что заболевают все лица, которые употребляли пищу, содержащую токсичные вещества. Объясняется это неравномерным распределением в продукте вредного вещества и различной реакцией на него человеческого организма.

Наибольшая чувствительность к микроорганизмам или токсичным веществам наблюдается у детей, людей пожилого возраста и у лиц, страдающих заболеваниями органов пищеварения. У них отравление возникает чаще, развивается быстрее и протекает в более тяжелой форме.

Пищевые отравления были описаны еще в глубокой древности, но причины их возникновения объяснялись по-разному. Наибольшее распространение получила теория о химическом происхождении отравлений (синильная кислота, соединения меди, свинца).

В прошлом веке возникновение пищевых отравлений приписывалось птомаинам. Термин «птомаин» (от греч. ptoma — труп) был введен в 1872 г. итальянским ученым Сельми. Под птомаинами подразумевались токсичные вещества, образующиеся в продуктах при их гниении.

Однако в конце прошлого века, в связи с развитием микробиологии, птомаиновая теория уступила место теории бактериального происхождения, согласно которой возникновение пищевых отравлений связано с определенными видами болезнетворных микроорганизмов.

Наряду с этим пищевые отравления можно разделить на следующие группы: первая — пищевые отравления микробной этиологии; вторая — пищевые отравления небактериальной этиологии; третья — неуточненной этиологии.

Отравления микробной этиологии, в свою очередь, делятся на токсикоинфекции и токсикозы (бактериотоксикозы, микотоксикозы), небактериальной этиологии — на три подгруппы:


1) отравления продуктами, токсичными по своей природе;


2) отравления продуктами растительного и животного происхождения, приобретающими токсичные свойства при определенных условиях;


3) отравления примесями к пищевым продуктам.


К неуточненным пищевым отравлениям отнесена алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская болезнь).

Пищевые отравления микробной этиологии. Пищевые отравления бактериального происхождения занимают главное место в этой группе заболеваний. На их долю приходится основная масса пищевых отравлений.

Бактериальные пищевые отравления возникают преимущественно в теплый период года, когда высокая температура воздуха создает благоприятные условия для быстрого размножения микроорганизмов в пищевых продуктах и готовой пище, при употреблении продуктов, кулинарных изделий, содержащих большое количество живых клеток специфического возбудителя или их токсинов,



 narodmedic.at.ua





Также рекомендуем посетить:


Выберите страну:

Австрия
Азербайджан
Беларусь
Германия
Греция
Израиль
Иордания
Казахстан
Китай
Польша
Россия
Украина


© 2007 Все права защищены.